Frescos, congelados e em conserva: Análises e diferenças nutricionais do espinafre
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Já mostramos as diferenças entre frescos e congelados ou entre os frescos e em conservas, mas desta vez, analisamos as diferenças nutricionais dos alimentos em três versões diferentes e apresentar um quadro com os nutrientes do vegetal em formato frescos, congelados e em conserva.
Alimentos com um processamento industrial são agora parte de nossa dieta regular, no entanto, para que possamos escolher entre diferentes formatos como o armazenamento e a qualidade nutricional, então vamos mostrar o teor de nutrientes por 100 gramas e as diferenças entre espinafre fresco e a mesma planta congelada ou em conserva.
Análise nutricional: diferenças entre frescos, congelados e em conserva
Na tabela, podemos ver que as maiores diferenças nutricionais estão presentes nas vitaminas e minerais, porque, dependendo do processamento e aditivos são adicionados, encontramos perda ou aumento de micronutrientes.
Em relação ao cálcio, os espinafres congelados e em conservas são a maior proporção de concentrado, e quando se fala em sódio, o espinafre em conserva é o que ele mais contém, entre outras coisas, devido aos aditivos são adicionados para o armazenamento, enquanto a versão congelada que tem menos do mineral.
Se observarmos o teor de potássio, o espinafre fresco é o que tem o percentual mais alto, enquanto sua versão em conserva tem menos da metade do mineral sem levar em conta o processamento de alimentos. E algo semelhante acontece com a vitamina C, que também é perdido com o processamento e, por essa razão, o espinafre fresco contém uma proporção maior.
Finalmente, os macronutrientes apresentam uma distribuição semelhante as três versões, embora se concentra notavelmente em espinafres congelados, aumentando as calorias por 100 gramas de alimento e preservada na versão de fibra é reduzida com consideração.
Em conclusão, a versão fresca e congelada são os mais adequados em termos de conteúdo de micronutrientes e fibras, enquanto a versão em conserva apresenta muito menos potássio, vitamina C e fibras, mas tem muito mais sódio na composição, portanto, não seria a opção recomendada em pessoas com hipertensão, renal ou problemas cardiovasculares.
Assim, vemos que, embora a opção sempre fresco seria recomendável, entre alimentos processados industrializados ou congelados são melhores para conservar as propriedades e nutrientes de plantas preservadas, sem a adição de sódio em grandes quantidades como se tem quando está em conserva.
