Arroz Basmati e suas características

O arroz Basmati é uma variedade de arroz indiano, caracterizado por ter um longo e fino grão. Com uma fragrância delicada e um sabor requintado, ele é conhecido como “príncipe dos arrozes”. Seu nome em hindi significa “rainha da fragrância”.

O basmati tem sido cultivado na Índia e no Paquistão por centenas de anos no sopé do Himalaia, esses países tornaram-se os maiores e melhores produtores dessa variedade. O seu desenvolvimento é diferente e voltado para tirar vantagem do aroma.

Os grãos são longos e durante cozedura permanecem juntos, mas não ficam grudados após esse processo, isto é devido à elevada quantidade de amido.

Seu índice glicêmico é mais baixo do que de outros grãos de arroz, por isso, o basmati é recomendado para diabéticos.