Os ovos são um alimento básico para as pessoas. Eles são cobertos por um escudo (casca) que os protege e no interior são feitos de proteínas e lipídios (a clara e a gema).
Os ovos de frango são os mais consumidos, seguidos pelo de pato, ganso, codorna e avestruz. Outra variedade é do peixe, como o caviar. A cor e tamanho dos ovos de galinha pode variar dependendo do tamanho e da variedade da galinha poedeira.
Propriedades de ovos
No que diz respeito à gema, que compõe um terço do peso total do ovo, fornece nutrientes, calorias, vitamina A, tiamina e ferro necessário para a nutrição do frango que se desenvolve dentro dela. Sua cor amarela vem da alimentação da ave. Os ovos de pato tem sua gema cor laranja devido a um pigmento que está presente em insetos aquáticos e crustáceos com que se alimenta.
A clara fornece dois terços do peso total do ovo, é quase transparente, com 90% da sua composição de água e os restantes 10% de proteínas, minerais, gorduras, vitaminas e glicose.
Os ovos podem ser ingeridos por si só ou em preparações. Sua utilização é adequada para mulheres grávidas, pois contribui para o desenvolvimento do sistema nervoso do feto, devido a uma substância chamada colina. Nas dietas para perda de peso é um grande aliado, uma vez que provoca a saciedade ajudando a reduzir o consumo de alimentos nas refeições.