Dentre os muitos nutrientes do pimentão estão os ácidos naturais e vitaminas. O pimentão ocupa um lugar de destaque entre os vegetais mais nutritivos, sendo fundamental para aqueles que queiram manter a boa saúde e a longevidade.
Grande fonte de antioxidantes e rico em vitaminas A, C, B1, B6, e E, além disso, o pimentão é rico em triptofano, ácido fólico, molibdênio, cobre, manganês e potássio, entre outros micro elementos fundamentais para o corpo. E os vermelhos são mais nutritivos que aqueles de outras cores.
O pimentão pode ser encontrado em várias cores. Além do vermelho, possui as matizes laranja, amarelo, arroxeado, e verde.
Pelos princípios da botânica, é considerado uma fruta, mas o comum é chamá-lo de vegetal, e há séculos que é utilizado pelas suas propriedades medicinais.
Reduz os risco de doenças cardiovasculares, e do câncer, pela alta de concentração de licopeno, de fito nutrientes e de betacaroteno.
Comer pimentões com frequência se traduz na redução dos níveis de colesterol ruim, e na diminuição da formação de coágulos no sangue.
Muito concentrado em vitamina A, é comprovado cientificamente como redutor dos riscos de doenças nos pulmões, como inflamações e o enfisema.
Pelas doses altas de vitamina C, é um grande aliado para os idosos contra a osteoartrite, e contra a artrite reumatoide. Retarda a degeneração muscular e problemas na visão.
Para escolher um pimentão realmente nutritivo, opte por aqueles que tenham textura firme, que esteja com a pele intacta e que tenha cores brilhantes e vivas.
É importante ter cuidado com a preparação também. Um estudo realizado na Turquia mostrou que os fito nutrientes do pimentão são muito delicados, os flavonoides, em especial. Quando cozidos, ou assados por mais de 8 minutos, ocorre a destruição de 40% desta substância, que no organismo, age como anti inflamatório.