Quantas calorias realmente fornece os nutrientes, mas, se um alimento é submetido ao cozimentos os seus nutrientes calóricos são modificados?. A resposta é um pouco cheia, porque enquanto continua a fornecer nutrientes igual quantidade de nutrientes por grama, o corpo não terá o mesmo custo para obtê-los.
Sabemos que a nossa queima de calorias em cada digestão de nutrientes, mas não o mesmo metabolizar cerca de 100 gramas de espinafre cru para a mesma quantidade do legume cozido, e na verdade, cozinhar é que altera a energia total final que recebemos dos nutrientes.
Assim, se facilitará a digestão dos alimentos, pois o cozimento destrói partes indigeríveis, como fibra ou permite o colapso mais rápido de partículas em nosso corpo, mas irá continuar a fornecer nutrientes, como calorias, queimaremos menos, em seguida, o balanço energético é maior do que se o corpo vai envolver uma alta custo energético metabolizar o alimento.
100 gramas de espinafre fresco tem as mesmas calorias que 100 gramas de espinafre cozido e picado, mas o corpo tem dificuldade em metabolizar muito menos calorias cozido e picado, portanto, a equação indica que consumimos os cozidos e picados pois tem mais calorias do que o primeiro .
Concluindo, o cozimento não muda as calorias que fornecem os nutrientes, mas ele queima o nosso corpo para digerir e obter energia, então a gente sempre vai ter menos calorias nos alimentos frescos e do que os cozinhados.