A carne é um alimento indispensável em uma dieta balanceada, mas é verdade que podemos substituir o seu valor nutricional com outros alimentos, como fazem os vegetarianos.
Proteínas
As proteínas da carne são necessárias para que nosso corpo repare e construa as células. É necessária para o crescimento e desenvolvimento normal, principalmente durante a infância.
As proteínas são cheias de aminoácidos e se encontram com qualquer animal em grandes quantidades, mas principalmente na carne vermelha, 6 gramas de carne vermelha possui 42 miligramas de proteínas. O ideal é consumir entre 10 e 35% das calorias diárias em forma de proteínas, mas fique atento, o excesso é ruim, principalmente se você consumir a proteína da carne, pois isso pode causar danos aos rins.
Gorduras
A carne magra possui menos de 3 gramas de gordura e 45 calorias por porção.
A carne média possui entre 4 e 7 gramas de gordura e 75 calorias.
Já as carnes ricas em gorduras possuem cerca de 8 gramas de gordura e no mínimo 100 calorias.
A gordura é necessária no organismo para manter o bom funcionamento corporal, como a produção hormonal por exemplo. O ideal é consumir cerca de 20% do total das calorias em forma de gordura, todos os dias. Você deve ficar atento, pois os altos níveis de gordura podem aumentar o níveis de colesterol, aumentando assim o risco de ter doenças cardiovasculares.
Vitaminas e minerais
A carne também contém micronutrientes (vitaminas e minerais), como a vitamina A, B, D e K, e minerais como o cobre, ácido fólico, ferro, magnésio, potássio, selênio e zinco. Os benefícios desses micronutrientes são muitos e necessários para a boa saúde. Um exemplo claro disso é o ferro, necessário para transportar o oxigênio por meio do sangue.
Mesmo que a carne possua bastantes nutrientes, você nunca deve se esquecer da moderação.