As folhas verdes são ingredientes ideais para os nossos pratos de verão, elas podem oferecer muita frescura, de baixa caloria e alto teor de água. Então, hoje iremos lhe dar algumas dicas para cozinhar verduras e aproveitar ao máximo esses alimentos.
Cortá-los pouco antes de servir, para não perder os nutrientes que podem ser perdidos por oxidação.
Cortá-los sem uma faca, com a mão ou em último caso com uma tesoura, porque isso não vai quebrar muito de sua fibra e evitar os efeitos da oxidação rápida.
Combine-os com gorduras saudáveis como podem ser frutas secas, sementes, óleo de oliva, abacate e peixes gordos, como carotenos, vitamina A e E que alguns vegetais são usadas de forma mais eficiente concentrado na presença de gorduras.
Adicione o suco de limão para os seus pratos com as folhas verdes, para o ácido cítrico e vitamina C desta vegetais mais bem preservadas e facilitar a absorção de ferro e cálcio, que oferecem algumas folhas verdes.
Tempere com sal antes de servir, caso contrário, as folhas verdes são desidratadas e perdem toda a sua textura e volume.
Lave-os bem antes de consumir, como entre cada uma de suas peças podem ser encontradas impurezas e contaminantes que devemos descartar antes de começar a usá-los.
Se cozinhar, fazê-lo por um curto período de tempo sem água, ou seja, cozido no vapor, refogados ou em folha, sem adição de água e por um breve momento não produzir desidratação e obter folhas verdes cheios com mais textura, fibras e nutrientes.
Com todas essas dicas você pode obter mais de comida para cozinhar e verduras, fazer pratos nutritivos, frescos e saborosos com elas.