Cherovia, também chamado de pastinaca, é um vegetal semelhante à cenoura, só que um pouco mais pálida, e com um sabor único. Este vegetal é uma grande fonte de potássio, que pode ser consumido facilmente, aumentando assim a quantidade de potássio que você consome todos os dias.
A cherovia pode oferecer por 100 gramas, 540 mg de potássio, um mineral importante para o equilíbrio eletrolítico e também para o nosso sistema de neuromuscular. Portanto, ele pode ajudar a cobrir as contribuições desse importante micronutriente para o corpo se incluí-lo como parte de nossas refeições.
Como a cenoura, a cherovia pode ser usado para sopas, estufados, guisados ou outras preparações pois nesse vegetal apresenta uma ótima fonte de potássio.
Consome-se a raiz primária e parte do hipocótilo cozida, em guisados e sopas (dá sabor anisado.)
A cherovia possui mais vitaminas e sais minerais do que a cenoura.
Características nutricionais por cada 100 g
Glúcidos: 19 g
55 kcal, 230 kJ
Fósforo: 360 mg
Fibra: 2g
Ferro: 0,7 mg
Sódio: 12 mg
Potássio: 541 mg
Vitamina A: 30,0 UI
Tiamina: 0,08 mg
Riboflavina: 0,09 mg
Niacina: 0,2 mg
Vitamina C: 16 mg
Cuidado
Quando se recolhe do campo, é fácil de confundir com a Conium maculatum, uma espécie venenosa e eventualmente fatal. Então fique sempre atento.