Verificou-se que certos alimentos fornecem mais nutrientes quando preparados cozidos. Se você se preocupa em ter uma dieta saudável, você definitivamente vai estar interessado em saber sobre esses alimentos e suas propriedades.
Couve crespa
Cozido fornece 2,6 gramas de fibra, 2,5 gramas de proteína e 0,52 gramas de gordura. Se comer crua, você recebe a mesma quantidade de proteína e gordura, mas apenas metade da fibra. Quando você prepara cozida também aumenta o teor de vitaminas A, K e beta-caroteno.
Espinafre
Um copo de espinafre cozido fornece 5,4 gramas de proteína, enquanto que a mesma quantidade deste vegetal cru contribui apenas 0,86 gramas de proteína. Além disso, quando é cozido sua concentração de magnésio, potássio, ferro e cálcio, bem como o teor de vitaminas A, C, beta-caroteno, ácido fólico e luteína aumenta.
Cenoura
A cenoura cozida fornece mais vitaminas A, K e luteína que se for comida crua.
Brócolis
Comer uma xícara de brócolis cozido te fornecerá mais vitamina A, ácido fólico e licopeno que quando você come a mesma quantidade deste vegetal cru.
Abobrinha
Uma xícara de abobrinha cozida também fornece mais vitamina A, K, beta-caroteno, potássio e cálcio do que uma xícara deste vegetal cru.
Cebola
Ao cozinhar a cebola, sua concentração de colina, luteína, vitamina K, cálcio e selênio são aumentadas. A colina é um nutriente essencial, que permite que as membranas celulares movam os alimentos através do corpo. E luteína é um fotoquímico que favorece a saúde dos olhos.